I though the idea was just great! Most blog events start with the same recipe (Daring Bakers, TWD, etc), other start with a theme (SHF, etc). This one starts with an image! Isn't that cool? We could do whatever we wanted based on that image.
For the first ever ProBocación this was the image chosen.
And this is my version!
It's a Mint pannacotta alternated with dark chocolate ganache, topped with stracciatella whipped cream and chocolate shavings! That's a too long name, I'll just call it Pannacotta ProBocada!
PANNACOTTA PROBOCADA
Mint Pannacotta:
- 50 gr (1.8 oz) sugar
- 75 gr ml milk
- 300 ml cream
- 3 gelatine sheets
- 2 tbsp mint liqueur
- 2 drops green food coloring (opcional)
Dark chocolate ganache:
- 100 gr (3.5 oz) dark chocolate chopped
- 80 ml cream
Stracciatella whipped cream:
- 1/3 cup whipping cream
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp chocolate shavings (I've used a microplane)
For the pannacotta: heat the cream, milk and sugar until boiling point. Add the gelatin sheets that have been previosly soaked in cold water and well drained (you can also use powder gelatine: 1 tsp=1 sheet). Add the liqueur and food coloring and stir well.
For the ganache: Heat the cream and add to the chocolate. Leave to rest for 1-2 minutes and stir with a spoon until a thick and shiny cream forms.
For the whipped cream: Whip very cold cream until soft peaks, add the sugar and keep whipping until medium peaks. Add chocolate shavings.
To assemble: In long tube glasses put a few tablespoons of pannacotta and take to the fridge until it hardens, leaving the glass tipped, I've used a butter block to support it and the glass bottom was stuck on the fridge racks. When it's set, add a layer of ganache and wiggle the glass arround allowing the ganache to spread, covering all the pannacotta layer. Let harnen a bit and do the second third of pannacotta. Keep doing this until you have 3 layers of each (you might need to heat the ganache in the microwave for the last layer). Top with the whipped cream, extra chocolate shavings and a sprig of fresh mint.
Bueno, pués aqui estamos en la primera ProBocación! Me encantó la idea de hacer un reto en que se empieza con una imagen, al invés de empezar con una receta. Duespues de ver el imagen, esta fué mi idea: Pannacotta de menta, intercalada con ganache de chocolate negro, nata montada de stracciatella y cubierta de trozitos de chocolate! Pero como es un nombre muy largo, le vou a llamar solo Pannacotta Probocada! Ha sido muy divertido, un poco un lio tener los vasitos tumbados en la nevera y esperar que las capas cuajasen (tengo muy poca paciencia, jejeje), pero todo por el amor al arte! Creo que se quedaran monos los vasitos y además ricos! A ver lo que será la seguiente imagen que nos proboque!
PANNACOTTA PROBOCADA
Pannacotta:
- 50 gr azúcar
- 75 ml leche
- 300 ml nata
- 3 hojas de gelatina
- 2 cucharas licor de menta
- 2 gotitas de colorante verde
Ganache:
- 100 gr chocolate negro (en trozitos)
- 80 gr nata
Nata montada:
- 1/3 taza nata
- 1 cuchara azúcar
- 1 cuchara trozitos chocolate (usé un microplane)
Para la pannacotta: Calentar la nata, leche y azúcar hasta casi herbir. Sacar del fuego y añadir la gelatina previamente remojada en agua fria. Juntar el licor y colorante y remover bien.
Para la ganache: Herbir la nata en el microondas y añadirla al chocolate en trozos. Dejar reposar 1-2 minutos y mezclar bien con una cuchara hasta que este una mezcla homogénea y con brillo.
Para la nata montada: Montar la nata un poco, añadir el azúcar y montar hasta que este con picos medianos. Juntar los trozitos de chocolate y mezlcar bien.
Para el montaje: Colocar un par de cucharas de la pannacotta en los vasitos y llevar al frio. Yo los dejé inclinados presos en las mismas rejillas del frigo y sujetados con un paquete de mantequilla. Cuando esta cuajada, es tiempo de meterle la primera capa de ganache, volteando el vaso para que cubra toda la pannacotta. Dejar que endurezca un poco. Seguir haciendo este proceso hasta tener 3 capas de pannacotta y 3 de ganache (a lo mejor se tendrá que calentar la ganache en le microondas para las ultimas capas). Cubrir con la nata montada, un poco más de trozitos de chocolate y unas hojitas de menta fresca.
This was a lot of fun to make and a really good pacience exercice! For me, that have little patience sometimes, you can imagine that waiting for all those layers to set was not easy. But oh, so worth it! I think it came out quite cute and with mint and chocolate, do I need to tell you it was delicious as well? Can't wait to see what's the next image we're going to be provoked with! Check the other creations here!
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